活动中心：筑牢食品防线 守护健康味蕾

为严格落实食品安全主体责任，规范食堂操作流程，切实防范食品安全风险，守护教职工饮食安全与身体健康，近日，合肥市庐阳区青少年校外活动中心组织全体食堂工作人员开展食品安全专项培训。本次培训围绕食品安全操作规范及食堂八大安全隐患排查展开系统讲解，进一步夯实食堂食品安全管理基础。

培训伊始，总务处副主任李娇强调，食堂食品安全关乎每一位教职工的健康，是不可逾越的底线。全体工作人员要提高思想认识，摒弃侥幸心理，以“最严谨的标准、最严格的要求”落实各项操作规范，切实履行岗位职责，坚决守住食品安全“生命线”，为教职工提供安全、健康、可口的餐食。

此次培训邀请食品安全员杨王正帅老师授课，结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及合肥市相关管理要求，采用“理论讲解+案例剖析”的方式，深入浅出地讲解了食品安全基础知识、从业人员个人卫生规范、食材采购验收与储存、餐用具清洗消毒等核心内容。

针对食堂八大安全隐患，杨老师进行了重点拆解，逐一明确隐患防控要点：一是食材采购验收隐患，强调需落实索证索票制度，杜绝采购过期、变质、来源不明食材；二是储存隐患，要求食材分类分架存放，严控冷藏冷冻温度，防止交叉污染；三是加工操作隐患，规范生熟分开、烧熟煮透等操作，严禁加工高风险食品；四是个人卫生隐患，明确从业人员需持有效健康证明上岗，严格执行“七步洗手法”；五是餐用具消毒隐患，详解消毒流程与标准，确保消毒到位；六是环境卫生隐患，要求定期清理食堂内外环境，严格落实防鼠、防蝇、防蟑“三防”措施；七是食品留样隐患，强调按规定足量、按时留样，规范做好留样记录；八是应急处置隐患，明确食品安全事故上报流程与应急处置方法。

培训过程中，杨老师结合校园食堂典型安全案例，深入剖析了违规操作的严重后果，让工作人员深刻认识到食品安全工作的重要性与紧迫性。现场还设置互动答疑环节，工作人员积极提问，讲师逐一耐心解答，切实解决日常工作中遇到的困惑，提升培训实效。

培训结束后，参训人员纷纷表示，此次培训内容实用、针对性强，不仅提升了自身食品安全意识和操作技能，更明确了工作责任，今后将严格按照规范操作，主动排查安全隐患，全力守护教职工“舌尖上的安全”。

下一步，庐阳区青少年校外活动中心将建立食品安全培训常态化机制，定期开展隐患排查与复盘整改，持续压实食堂食品安全责任，完善“日管控、周排查、月调度”管理模式，为广大教职工营造安全、健康的饮食环境。

撰稿、摄影:李  娇

初审:汪佩瑶

复审:胡朝静

终审:高  菲