安幼教育集团总园：规范食堂操作 共筑食品安全

一年四季一日三餐

唯有爱和美食不可辜负

孩子的饮食健康

是每位家长永远关心的话题

更牵动每一位家长的心

合肥市安庆路幼儿园教育集团总园一直以来非常重视食堂管理，始终把“安全、卫生、规范”作为基本要求，严把幼儿园食品安全。为进一步加强幼儿园食堂管理，强化食堂工作人员的食品安全防范意识，2025年6月9日，在李峥总园长的统一安排部署下，房静玥副园长、后勤负责王静静老师、食品安全员阎艳老师带领全体食堂工作人员开展了食堂出入库登记及食堂规范操作培训会。

培训会上，后勤负责王静静老师首先结合实际工作案例，围绕食材采购验收、入库登记、储存管理、出库发放以及账目记录等关键环节，进行了全面且细致的讲解。强调严格执行食材索证索票制度，确保每一批次食材来源可追溯，质量有保障；在入库时，要仔细核对食材的数量、质量和保质期，按类别规范存放；出库时，遵循“先进先出”原则，保证食材新鲜度，并做好详细的出库记录，做到账物相符。

紧接着，食品安全员阎艳老师围绕《学校食堂食品安全管理要点》，从食材采购源头把控、加工制作规范操作、餐用具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康监测等方面进行专业食品安全培训。通过播放操作规范视频、剖析校园食品安全典型案例，重点强调幼儿餐食制作需遵循“新鲜、清淡、营养均衡”原则，严格区分生熟食材存放区域，严禁使用过期、变质原料，确保每一餐都安全、健康。

互动环节，食品安全员、食堂工作人员就“幼儿过敏食材管理”“突发食品安全事件应急处理”等实际问题进行互动。最后，房静玥副园长带领参会人员重温园所食品安全管理制度，明确各岗位职责，并规范食品留样容器标签填写、消毒设备使用等操作流程，强化理论与实践结合。

通过本次培训，食堂人员对食材的进货查验、精细加工、食材出入库管理和设施设备的规范使用等环节有了深入的了解，进一步强化了食堂工作人员的食品安全责任意识，规范操作流程，筑牢幼儿园食品安全防线。今后，总园将持续加强食堂食品安全管理，定期开展培训和检查，为幼儿园的食品安全提供坚实保障。

撰稿：李钱凤

初审：李钱凤

复审：王静静、陈岚

终审：房静玥