大西幼教育集团总园：直击幼儿园后厨 食品安全飞行检查在行动

为进一步加强幼儿园食品安全监管，切实提升幼儿园食堂安全管理水平，保障广大幼儿的身心健康。合肥市庐阳区市场监督管理局委托第三方专业机构安徽硕农食药环检测技术有限公司对合肥市大西门幼儿园教育集团总园进行食堂食品安全风险评估检查。2025年5月8日，合肥市庐阳区食安办、合肥市三孝口食堂监督管理所及第三方检测机构一行4人走进总园进行飞行检查。食品安全总监胡仪艳、食品安全员钱萍全程陪同。

深入食堂 严控细节

检查组深入幼儿园食堂，从食堂内环境和食堂各项资料展开，全面梳理排查食品安全隐患。在食品仓库，检查人员仔细核对食材的生产日期、保质期，确保储存条件符合要求，杜绝过期、变质食品流入幼儿餐桌；走进加工操作间，查看生熟食品是否分开存放、加工流程是否规范，避免交叉污染；在洗消间，检查餐具消毒记录，确认消毒柜运行状态，保障餐具清洁安全。重点查看了备餐间设施设备情况，无触碰式水龙头以及感应式烘手机是否能够正常运转，检查内容详细、全面。此外，检查组还对肉类、蔬菜等食材的进货渠道进行追溯，认真检查供应商资质及检测报告，从源头把控食品安全，通过一系列的检查，对大西幼总园食堂管理的科学性、规范性大加赞赏。

资料核查 严抓落实

资料查阅环节，检查组对幼儿园食品安全管理制度、应急预案、从业人员培训记录等文档进行逐一翻阅。重点检查 “日管控、周排查、月调度” 电子台账是否完整，确保食品安全管理工作有迹可循；审核膳食经费收支明细，保证专款专用。从原材料采购验收的严格把关，到食品加工制作过程的精细监控，再到食品留样、餐具清洗消毒以及从业人员健康状况的密切关注，每一个环节都有清晰的记录与有效的管理措施，通过对资料的全面核查，检查组高度肯定了幼儿园将食品安全管理制度真正落到了实处。

现场考核 聚焦专业

检查组现场对食品安全员钱老师进行现场考核，围绕幼儿园食品安全和膳食经费管理，钱老师准确、全面阐述了幼儿园在食品安全管理中的主体责任、幼儿园如何发挥家长监督作用，以及 “你呼我应” 机制的运行方式等。此外，涉及对食品安全风险防控知识的考查，如高风险食品的识别、突发食品安全事件的应急处置流程等，钱萍老师都逐一进行了专业、细致地回答，展现出高超的专业能力和高度的责任意识。

此次飞行检查，聚焦幼儿园食品安全管理的核心环节，通过多维度的监督，深入幼儿园食品安全的各个环节，进一步促进了幼儿园食堂管理工作的规范化、精细化，大西幼总园将以此次抽检为契机，继续严格执行食品卫生监管部门的各项工作要求，扎实、深入地做好食品安全工作，筑牢食品安全防线，助力幼儿身心健康全面地发展！

撰稿/初审：张   莉 

摄影：邹   敏 

复审：陈梦芸 

终审：胡仪艳