合肥市双岗幼儿园教育集团：巧手烹佳肴 匠心护成长

2025年4月25日，合肥市双岗幼儿园教育集团四园在党支部书记、集团总园长余冬梅的统筹安排下，以“巧手烹佳肴 匠心护成长”为主题，开展了“食堂工作人员实操大练兵”活动。本次活动旨在通过岗位练兵全面提升食堂人员的专业技能与服务意识，为幼儿提供更营养、美味、安全的餐食，同时激发团队创新活力，筑牢校园食品安全防线。

以赛促练，全流程实战显真章

活动聚焦食堂核心工作环节，设置“食材清洗、切配展示、烧制烹饪、菜品呈现”四大实操项目。在食材清洗环节，工作人员严格遵循分池、分盆、分类操作规范，确保食材预处理零交叉污染；切配展示中，选手们以娴熟刀工将食材切配成均匀的丝、丁、片状，展现了扎实的基本功；烧制烹饪环节，既有指定菜谱的标准化制作，也有创意菜品的个性化发挥，从火候把控到营养搭配，处处彰显匠心。最终，一道道色香味俱全的菜肴经精致摆盘后亮相评委席，传递出食堂团队对幼儿膳食的用心。

多维考评，专业视角提质量

由各园执行园长、后勤分管领导及食堂管理员组成的评委组，全程跟踪记录操作流程，从食材处理规范性、烹饪技巧熟练度、菜品营养配比、卫生安全细节等维度进行综合评分。在“菜品品鉴与答辩”环节，参赛者逐一讲解菜品设计理念与营养亮点，评委结合幼儿饮食特点进行提问与点评，进一步强化了科学膳食理念的落地。

表彰激励，凝心聚力再出发

经过激烈角逐，活动最终评选出一、二等奖，各园获奖者在颁奖仪式上接过荣誉证书，现场掌声不断。食堂工作人员们纷纷表示将以此次活动为起点，持续精进技能、守正创新，让每一餐都成为孩子健康童年的温暖。

此次练兵活动不仅是技能的比拼，更成为集团各园食堂交流经验的平台。后续，双幼集团将定期开展此类岗位技能培训，推动幼儿园膳食服务向专业化、精细化、科学化方向持续迈进，为幼儿健康成长保驾护航。

撰写：张婷婷

初审：唐媛媛

复审：张庆云

终审：余冬梅