大西幼教育集团固镇路分园：强化规范操作 守护舌尖安全

为把好幼儿园食品安全关，规范食堂管理，进一步提高食堂从业人员的专业素养，增强安全意识，保障全体师幼用餐安全卫生、营养健康，2025年4月21日，合肥市大西门幼儿园教育集团固镇路分园开展了食堂从业人员食品安全培训及伙食委员会代表参观食堂活动。

规范管理“味”爱护航

办公室副主任范毓伟依据《合肥市幼儿园食堂工作指南》食品安全培训教程视频开展培训活动。从“人员配置、设施设备、操作流程和管理制度”四个方面，重点解读食堂从业人员健康管理、食品加工、操作流程的重要内容，并强调食品安全操作规范的重要性。要求大家每日按照相关要求规范操作，其中针对粗加工、切配、烹饪、食品留样、餐饮具清洗消毒的操作环节提出更为具体详细的要求，加工前要再次检查待加工食品，确保食品的安全，切配时丝、条、片丁等大小要适合幼儿食用，用于盛装食材的容器也要做到荤、素、生熟分开加盖保存，以防食材受到污染，烹饪中尽量保存食物中的营养，防止维生素流失等。食堂工作人员仔细聆听，认真做好笔记，并表示今后定将所学知识运用到日常工作中，严格把好食品安全关。

“委”以重任 尽“膳”尽美

一饭一菜，一蔬一果，幼儿园膳食关系到每位幼儿的健康成长。为进一步增进家长对幼儿园食品安全工作的了解，切实发挥伙委会在幼儿园发展、膳食管理中的作用。在保健老师刘魏的带领下，伙食委员会代表走进幼儿园食堂，参与验菜活动，全面参观了包括粗加工区、烹饪区、备餐间、食品仓库、食品留样间及餐具洗消间等关键场所。同时，还详细了解了食堂消毒流程、食品留样制度等。幼儿园在原材料采购和质量控制方面严格把关，确保食材新鲜、安全；食堂环境干净整洁，严格细致的培训管理，公示信息公开透明。这些举措给家长代表们留下了深刻的印象，他们对食堂工作人员的专业素养和辛勤付出给予了高度评价。

通过此次活动，食堂从业人员不仅掌握了各项专业技能，还在思想上有了显著提升，明确了自身职责的重要性。食堂从业人员表示今后也将继续努力，以更专业的姿态、更饱满的热情投入到各项工作中去，为幼儿创设一个干净、舒适的生活和学习环境，为孩子们的健康成长保驾护航。

撰稿：庞志荣

摄影/初审：陈馨馨

复审：范毓伟

终审：孔丽丽