合肥市直属机关幼儿园：市直幼联盟首届食堂人员知识技能大赛

为进一步落实教育部关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》的通知的文件精神，全面提升食堂人员专业素养与实操能力，强化食品安全意识，营造“赶、学、超”的工作氛围，促进食堂工作开展的精细化和规范化。2024年12月12日，合肥市直属机关幼儿园互动发展联盟首届食堂人员知识技能大赛如期开展。本次活动由庐阳教育发展集团合肥市和月融汇幼儿园承办，联盟各园执行园长、食品安全分管负责人、食品安全员、食堂工作人员、教师代表、融汇园伙食委员会代表列席活动。

活动特邀庐阳区教体局学前办主任吴启恩，安徽省省直机关第三幼儿园园长刘敏，合肥市琥珀灵童幼儿园教育集团总园长徐力，合肥市西园新村实验幼儿园总园长龚玉英担任评委。庐阳区第十三督学责任区专职督学崔利红，合肥市直属机关幼儿园互动发展联盟盟主、市直幼总园长朱晨曦，庐阳科创集团副总经理向欣，庐阳教育发展集团学前、艺培板块负责人胡宝云全程参加。

本次技能大赛共分为食堂安全管理员理论知识竞赛、厨师刀工大比拼、厨师时蔬拼盘秀三个环节。此次比赛本着公平、公正、公开的原则，充分展示食堂工作人员的专业技能。

为加强食堂安全管理人员的食品安全知识，考场上每一位食堂工作人员都全神贯注，认真作答。他们将平日里积累的工作经验与所学的专业知识相结合，在表达着自己对这份工作的专业与热爱。这次理论考核不仅是一场比赛，更是一次自我检验与提升的机会，促使大家查漏补缺，更加深入地了解食堂工作中的各项要点，从而为幼儿提供更优质、更安全、更营养的餐食服务。

刀工是幼儿园食堂人员的基本功，也是评判一位食堂人员操作是否熟练的重要指标，好的刀工能提高菜品的美观度和精致度。活动开始后，我们会听到操作台上面立刻响起了富有节奏感的“哒哒哒”的切菜声，锅碗瓢盆奏出欢快的交响曲。食堂人员铆足了劲，动作娴熟地展示自己的刀工。只见他们在砧板上手起刀落，一瞬间长短、粗细、厚薄、大小均匀的蔬菜呈现在大家面前。

一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。随着比赛的推进，我们来到了时蔬拼盘秀。从切配到调味、从色彩搭配到烹饪，到最后的摆盘，都做了精心准备，可谓十八般厨艺、各显神通。在厨房工作人员的巧手拼摆下，变成一盘盘绚丽多彩的画卷，蕴含着食堂工作人员无限的创意。

评委们从色、香、味、营养搭配等综合方面进行认真的评价。吴启恩主任、刘敏园长及家长代表见证了每位食堂从业人员在背后的辛勤付出。更是鼓励他们继续秉承初心做好后勤保障服务工作，让孩子们的幼儿园生活更加有“滋”有“味”。最后为表现优秀的食堂工作人员颁发荣誉证书，这些荣誉是对他们精湛厨艺和创新精神的认可。

此次切实提高食堂管理水平，增强食堂从业人员职业技能，以知识技能大赛为契机，以赛促学，以赛促优，让食堂工作更上一层楼。

平凡的岗位，不平凡的你。食材的每一刀，每一切，都蕴含着对孩子们的关爱，他们的每一份努力，只为给孩子们带来营养与健康，这就是我们可爱可敬的食堂工作人员。

 编辑：茆紫晴

初审：赵婉

复审：陈烨

终审：朱晨曦