【和悦·科学保健】桃蹊分园：抓细节 强意识 促提升 ——食堂从业人员培训活动

食品安全工作是幼儿园各项工作的重中之重，为把好幼儿园食品安全关，规范食堂管理，进一步提高食堂从业人员的专业素养，增强安全意识，保障全体师幼用餐安全卫生、营养健康，合肥市安庆路幼儿园教育集团桃蹊分园2024年11月8日开展了食堂从业人员食品安全培训活动，桃蹊分园执行负责陶园园、后勤负责王亚南、食品安全员胡迎年以及三位食堂从业人员参加此次活动。

食品安全员胡老师，依据《合肥市幼儿园食堂工作指南》食品安全培训教程视频开展培训活动，《指南》共分四部分，人员配置篇、设施设备篇、操作流程篇和管理制度篇，衔接前期的学习内容，本次主要学习操作流程篇和管理制度篇，胡老师首先带领大家一起从操作流程篇中的晨检、一次更衣、进货与验收、粗加工、切配、烹饪等十三项内容开展，其次又对管理制度篇进行了学习。要求大家每日按照相关要求规范操作，其中针对粗加工、切配、烹饪、食品留样、餐饮具清洗消毒的操作环节提出更为具体详细的要求，加工前要再次检查待加工食品，确保食品的安全，切配时丝、条、片丁等大小要适合幼儿食用，用于盛装食材的容器也要做到荤、素、生熟分开加盖保存，以防食材受到污染，烹饪中尽量保存食物中的营养，防止维生素流失等，大家认真聆听，仔细记录，食堂从业人员表示在日常工作中一定做到井然有序、细致到位，严格做到履职尽责，规范操作为师幼制作出色香味俱全的营养健康的美食。

通过此次培训，使参训人员对食品安全知识有了更系统、更全面的了解，进一步提高了食堂从业人员、管理人员的法律意识和安全意识，为做好食品安全工作，保障师幼饮食安全奠定了坚实的基础，桃蹊分园将持续开展多种形式的食品安全培训，使食堂管理工作更加专业化、规范化、科学化，警钟长鸣，才能消除隐患，时刻守稳筑牢食品安全防线，全力保障广大师幼“舌尖上的安全”。

撰稿：胡迎年

初审：陶园园

复审：陈   岚

终审：李   峥