安幼教育集团城市之光分园: 不忘“厨”心 坚守“食”刻——食堂工作人员期末考核

为了进一步推动食堂膳食质量的整体提升，提高食堂工作人员烹饪技能和专业水平，夯实工作能力，加强幼儿园后勤工作，提高工作质量，使后勤工作细致化、规范化。2024年6月12日，合肥市安庆路幼儿园教育集团城市之光分园开展以 不忘“厨”心 坚守“食”刻 为主题的食堂工作人员学期末考核活动。党支部副书记袁媛、后勤负责王静静、食堂管理人员朱云及食堂全体人员参与其中。

“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到千家万户，良好的专业知识基础是做好食堂工作的前提。首先，第一个环节——理论考核。本次理论考核包含营养知识和食品安全知识等相关知识，为了确保公平公正，本次测试全程采用闭卷形式，考核过程中，食堂工作人员严谨答题，一丝不苟，奋笔疾书把平时经过培训并掌握的内容都通过答题展现出自己所学、所用。

紧接着第二个环节——技能考核。三分勺工，七分刀工。刀工，是食堂工作人员重要的技能之一，她们的水平将直接影响工作效率与膳食质量。只见他们轻舞着菜刀，听得一连串紧密规律的“哒哒哒”连续有节奏的切菜声，刀工比赛开始了，看！她们飞快地切着，黄瓜丝便均匀地从她们的手中流出。刀功娴熟，动作利落，短短的几分钟，切出的丝、长短、粗细、大小一致均匀一一呈现在盘子里。评委们根据盘中的食材粗细，厚薄和熟练程度进行综合评分。

最后食堂工作人员技能考核为幼儿餐具的清洗消毒，考核中，食堂工作人员在本着节约用水、适度使用洗洁精的基础上，将碗盘清洗得边角无污渍、洁净不滑手，清洗完毕后再放入消毒柜进行消毒，一刷、二洗、三冲、四消毒”她们按洗碗流程规范操作、动作娴熟，将洗碗这件看似简单的“家务活儿”做得有条不紊，充分显示了食堂人员操作的规范性。

评委们根据每位食堂工作人员的表现进行评分，并针对具体的实操项目进行点评。充分肯定了大家的认真、专业，同时提出要求：希望大家在今后的工作中再接再励，将日常的工作做得更加科学、规范。最后评委们给大家颁发考核证书。

始于平凡，见于细微。简单的事情重复做就是不简单，重复的事情用心做就是了不起，然而就在这平凡琐碎中，蕴藏着食堂工作人员的爱心、耐心、专业心、责任心和包容心。通过本次考核，提升了食堂工作人员的专业技能，激发了其工作热情和职业幸福感。我园将以此次考核为契机，继续加强后勤工作的规范管理，不断精益求精，向着更加规范化、精细化的方向迈进，把好饮食健康关、安全关，为幼儿园膳食营养提供有效保障，让孩子们的健康饮食更加有“滋”有“味”。

（撰稿：王慧 初审：袁媛 复审：陈岚 终审：李峥）