安幼教育集团总园：强化食堂管理 提高专业技能

春归启新程，奋楫正当时。为进一步加强幼儿园食堂管理，丰富食堂工作人员的食品卫生知识，提升综合素质，强化专业意识，提升食堂从业人员的专业技能。2024年4月17日下午，合肥市安庆路幼儿园教育集团总园开展了食堂粗加工与切配操作要求专题培训活动，执行负责房静玥、后勤负责陶园园、保健老师阎艳及全体食堂工作人员参加本次培训。

培训伊始，阎老师对餐用具的清洗、保洁以及食堂用具的分类等方面进行细致讲解，要求工作人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐用具清洗消毒方法对餐饮具进行消毒，并做好记录；餐用具清洗前后要做好分类；对食堂的设施设备要定期清洁。进一步的明确了工作人员的职责以及各个环节中的要求，强化责任意识、安全意识和规范意识，确保食品安全。在培训过程中，食堂人员认真听、仔细学，并做好相关记录，并表示今后一定会落实食品安全要求，让食堂工作更加规范、细致。

培训结束后，房主任和陶主任对于食堂安全再次做出要求，对于用餐用具清洗、消毒、保洁、存放，以及水池的分类，食堂保洁设施的定期清洁都做出了具体的要求，将任务和责任落到实处。确保幼儿食品安全。

通过此次培训，强化了食堂安全管理流程规范化和科学化，使厨房工作人员和管理人员切实提升了整体理论知识水平和实践操作能力。进一步明确了日常操作规范化的重要性，今后我园将继续开展此类培训活动，坚持预防为主，常抓不懈，不断强化膳食管理，用心守护师幼的安全与健康，积极打造出一支有朝气、有实力的后勤队伍，为幼儿的一日生活温暖护航。（撰稿：孙娴文 初审：陶园园 复审：陈岚 终审：李峥 ）