庐阳学前教育集团：和月融汇园之“食育课程”系列（三）

选题思路

《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，健康是指人在身体、心理和社会适应方面的良好状态。幼儿园食育理念中一个重要课题就是，要了解包括蔬菜，水果，五谷杂粮等各种食物，建立和食物的健康关系，对于一个幼儿来说，至关重要，这包括了德育，智育，美育，文化传承等多方面内涵。

幼儿园食育的理念是确立“食润童心 本真生活”的食育课程理念，确定幼儿园课程价值、内在追求、课程发展走向，并以此作为确定课程目标、选择课程内容、组织课程实施与评价的主要依据。本期我们将围绕“幼儿园食育——食育的理念”进行研讨。

概念界定

食育课程的理念是从儿童的生活环境和实际需求出发，通过营养教育、健康教育、生活技能教育和文化传承等方面的内容，培养幼儿的食品安全意识、食品营养和知识、食品生产与消费意识、饮食文化意识等。结合合肥市和月融汇幼儿园食育“生活馆”特色的课程理念之下进行，让幼儿通过对食物的认知、理解和探究，培养幼儿合理的饮食观念和健康的生活方式。

本期共学内容

本期教研内容是《幼儿园食育——园本课程的开发》中的食育课程理念中的三个方面进行学习。

俗话说“民以食为天”。著名教育家陶行知提出，“生活即教育”，最好的教育就是从生活中学习，而自然教育倡导的是取材自然，食物作为自然的馈赠，同时与生活密切相关，于是我们以食育立足儿童本性、注重儿童发展、贯穿儿童生活三大方面为切入点。

 

在业务负责赵晓艳的带领下，全体教师共同学习《幼儿园食育》这本书的第二章节：

一、以自然之道为根本——立足儿童本性

二、以传统文化为依托——注重儿童发展

三、以自由探索为路径——贯穿儿童生活

通过此次教研，教师们学完后知道食育有自然的运行规律：四季交替，农作物的春生——夏长——秋收——冬藏是不可逆的现象和规律；食育课程的开展尊重幼儿的兴趣提前下进行食育课程的渗透。

 

 

 

李老师：通过学习食育课程理念，了解到幼儿园食育课程对于幼儿的身体健康、生活技能、食品安全意识、感恩之心以及幼儿园课程内容的丰富都起到了重要的作用，幼儿园经常开展此类活动对幼儿的发展至关重要。

陈老师：作为一名幼儿园教师，我深知食育在幼儿成长过程中的重要性。在我国，食育不仅是关于营养知识的传授，更是涵盖了饮食文化、饮食习惯、饮食礼仪等多方面的教育。通过食育，我们希望孩子们能够从小养成良好的饮食习惯，为他们的健康成长奠定基础。

姚老师：通过学习食育的理念以中国传统文化为依托，节日文化与食育课程的层次渗透不仅体现在以时间为轴的节前、节中、节后的情感推动中，也体现在以幼儿发展为小、中、大班在食育目标价值上，二者的相互融合与促进，助推饮食文化在幼儿园食育课程中的生根、发芽。

理念落地与实践

自然食育规律，促进幼儿发展

食育课程的开展结合自然规律，给予幼儿更直观的感受，认识蔬菜的种类和触摸感知蔬菜的外形特征，促进幼儿认知能力的发展与食育课程之间的相互渗透。

 

 

亲身体验，满足幼儿好奇心

幼儿园创设农耕体验区，让幼儿亲身体验农事农耕，满足幼儿的好奇心和动手欲望。亲身体验农耕种植，从锄地、施肥、播种、收获，整个种植过程的喜悦。

 

 

传统文化，独具特色

结合传统文化年级组开展独具特色的茶文化，家长们积极配合带领幼儿了解各种茶叶及泡茶的步骤，教师们在班级带幼儿一起实践泡茶的流程，让幼儿真正参与到生活中的每一个环节和细节。

 

 

 

自由探索，激发幼儿自主性和积极性

食育的理念贯穿幼儿的一日生活常规， 我们将食育课程的内容以个体、小组、集体、合作分享等形式融入各个环节，让健康生活的理念渗透到每个孩子的内心。例如，我们利用餐前播报环节，每天请一位小朋友介绍三餐的食物、食材及其营养价值，有效地提高了幼儿的语言组织能力和大胆表述能力，不仅帮助幼儿了解了健康饮食相关知识，还培养了幼儿良好的习惯。

 

 

家园共育

“家园互动”是家园共育的基础，有助于幼儿园和家庭形成价值取向一致的家园共育目标，帮助幼儿园和家庭之间达成双向沟通、支持配合、相互协作。

在食育的理念指引下教师根据幼儿午餐情况，邀请幼儿投票选出最喜欢的菜品，经过幼儿举手投票，最受欢迎的菜品是“黄瓜虾仁炒鸡蛋”。同时邀请大厨介绍这道菜的做法：

主料：鸡蛋、黄瓜、虾仁、盐、油、生抽

准备：

1.黄瓜清洗干净去瓤，切成小块。

2.基围虾去壳去虾线切段。

3.鸡蛋打散。

烹饪：

1.起锅烧油，锅热把鸡蛋液炒熟盛出备用。

2.锅热放入虾仁炒至变色，放入黄瓜，翻炒15分钟后加入鸡蛋，放食盐、生抽，最后翻炒，盛出即可。

 

 

 

家长们在家带幼儿尝试制作大厨推荐菜品，让幼儿亲身体验做菜的快乐。幼儿园与家庭的食谱在营养搭配、健康理念上达成一致等。

 

 

在食育的理念影响下，家长们对食育的理念越来越深入。周末家长带幼儿一起去菜市场认识蔬菜宝宝，让幼儿对不同蔬菜的颜色形状进行描述，在实践中了解蔬菜知识，探索食育的奥秘。

《幼儿园教育指导纲要》也明确指出：“家庭是幼儿园重要的合作伙伴。应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力。”家园共育，极大程度地拓展了幼儿教育的空间范围，为幼儿的成长提供更丰富的成长体验。

食育理念在日常生活中渗透，食育文化的传承和教育是以一道道菜为载体，结合行为、习惯、礼仪的言传身教对幼儿进行潜移默化的影响。食育课程中以“食”为载体，以提高家庭食育的正确观念以及培养家庭良好饮食习惯为核心，引导家长注重家庭健康饮食观念和意识，让幼儿直观地感受到食物的色、香、味，拉近家园之间的距离，产生饮食文化上的共鸣，促进幼儿健康成长。

图片：班级教师

撰稿：张军霞

初审：赵晓艳 曹宇

复审：杨开君

终审：胡宝云