安幼教育集团：“厨”类拔萃 手艺精巧

有一种幸福，叫美食的幸福；

有一种味道，叫幼儿园的味道。

柴米油糖粉蛋面，烘出万千美味；

蒸煮炒焖爆炸煎，烹出百种佳肴。

为进一步提高合肥市安庆路幼儿园互动发展联盟食堂工作人员厨艺技能以及膳食烹饪水平，全面提升幼儿园营养膳食管理高质量发展，为联盟各园提供资源共享的平台。2023年12月14日下午，在合肥市安庆路幼儿园互动发展联盟盟主李峥的统筹安排下，联盟15所园相聚安幼教育集团迎松路分园，举行“‘厨’类拔萃，手艺精巧”厨艺大赛活动，各园负责人、保健教师、食堂、后勤工作人员参加活动。安幼教育集团早教指导中心副园长陈敏主持本次活动。

安幼互动发展联盟盟主、总园长李峥致欢迎辞：让孩子们吃出营养、吃出健康、吃出好心情，是幼儿园厨师团队的重要职责，也正是他们背后的付出，孩子们的生活才会更加有“滋”有“味”，厨艺比赛将默默无闻的食堂工作人员由灶台到舞台，展示风采、赛出成绩、收获满满。

一把菜刀，一方天地

陈敏副园长介绍本次活动的评委及比赛环节，并对评分标准合要求进行详细的解读。随后进入实战环节。

“三分勺工，七分刀工”，扎实的刀功是幼儿园食堂工作人员必备技能之一。首先是刀工展示环节，本环节共有联盟内共15名厨师参赛，各园所自带菜板，刀具，选手现场对莴笋、土豆、胡萝卜进行切丝。一把菜刀握在手中运用自如，在菜板上奏着美妙的乐章，从分块、切片、切丝、摆盘，选手们凭借娴熟的操作技能，飞舞工具、各展所长。随后，由安幼集团盟主、保育工作负责人、部分民办园负责人担任的评委团通过对刀工速度、三丝粗细、操作规范程度对作品进行了打分。

一份食谱，一片真情

第二环节为食谱制定比拼。在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，是保证幼儿健康成长的物质条件，因此食谱的制定不仅在膳食管理中起着至关重要的作用，更凝聚着深情与爱意。本环节由各园所提供一份一周五天的食谱（包含营养量表），以营养健康为宗旨，精心制定食谱，并进行分享交流。评审团通过对食物中各种营养素的供应量及比例、食材的选择、菜肴的搭配进行打分。

一盘佳肴，一席盛宴

各园参赛团队提前制作一道自选菜并录制视频，一名解说员结合视频进行解说。大厨们各显身手，利用丰富多样的食材和专业的烹饪技术，将炒溜炸烹爆，煎卤烤焖烧，展现的淋漓尽致，为孩子们烹饪了美味可口的菜肴。活动现场菜肴飘香，充斥着满满的创造力和暖暖爱意。

随后，15名大班幼儿组成的评审团对菜品进行品鉴打分。看，小小评审团们通过看、闻、品，从菜式的色、香、味、型对厨艺作品进行品尝并贴花投票，评出自己喜欢的菜肴。接着教师评委们对美食一一品尝，纷纷表示菜品口味纯正、菜品造型美观大方、主副料搭配合理、色泽自然、火候得当、质感鲜明。通过评委们认真负责的评选，最终评选出最具人气奖10名、最具风味奖10名、最佳创意奖10名，并为获奖者颁发荣誉证书和奖品。

“一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴”。安幼互动发展联盟盟主、总园长李峥表示：一个园所的美食，承载着童年的味觉记忆、饮食文化样态与情感。比拼不是最终目的，更希望通过本次活动，联盟各园之间互相学习如何能高效巧干，促进厨房工作标准化、流程化、规范化服务，提升厨房团队整体专业素质，建设凝心聚力，敢担当有责任团队合作意识。

一把菜刀，一件围裙，一场比赛，这不仅是技艺的比拼，更是一种责任。通过此次联盟厨艺技能比赛，各园将坚守初心，进一步精进厨艺，不断提升服务品质，为幼儿提供更安全、营养、美味的膳食。(撰稿：曹雁茹   初审：陈敏、陈茜   复审：陈岚  终审：李峥)