安幼教育集团总园：冬藏，那些事儿!

种植 劳作 收获

一切都在自然中发生

所谓教育 也在其中

生活即教育

感悟四时节气 体味传统文化

已然入冬 万物冬藏

跟随合肥市安庆路幼儿园的孩子们

一起走进“冬藏”课程

探索和发现食物冬藏的奥秘

品味人们生活的智慧

北风凉，叶尽落，果已收，粮满仓。在“晒秋”活动中，孩子们带来各种果实，将幼儿园装点得喜洋洋。可是“晒秋”之后的果实，该怎么处理呢？孩子们在收拾整理晒秋果实后，提出了这样的疑问。

孩子们带着疑问回到家中询问爸爸、妈妈什么是冬藏，之后在幼儿园中和老师一起讨论了冬藏的方法，有腌制、风干、窖藏等，那冬天可以藏哪些东西呢？

孩子们在家寻找冬藏的过程中，了解到原来冬藏就是把秋天收获的各种粮食、蔬菜要归仓、入窖。大人们会将蔬菜、水果等以不同的方式“藏”起来，比如柿子晾干做成柿饼、腊肉风干为腊肠、豆角和萝卜腌制为咸菜等等。

原来因为冬天天气寒冷，食物种类较少，新鲜的食物难以保存，为了在冬天有更多的食物以供人们长期食用，便把秋天收获的蔬果收藏起来。而这些传统的储藏方法，在保存食物之余，更意外获得了与新鲜食材截然不同的味道。孩子们把自己了解到的及自己的想法都画了下来：家禽肉类可以风干、蔬菜可以腌制和窖藏……冬藏还有许多秘密等待孩子们发现。

冬藏的地窖是怎样的？孩子们经过讨论选择了软一点的土地开始挖了起来，地窖挖好啦！把新鲜的果实放进窖洞里，盖好树叶被，食物宝宝睡觉啦，等来年开春，再一起来看看食物宝宝。这个冬天，幼儿园里又多了一处小朋友都爱去探究的地方，因为这里的土地里藏有孩子们对于今年冬天的小期待！

窖藏是中国人流传至今的储存食物的一个重要方法，这几天除了体验这个方法，还想从哪些方面去发现和感知中国人储藏食物的智慧呢？

除了传统冬藏的方法，小朋友们还使用了现代的冬藏办法。瞧，孩子们是怎么保存板栗的。首先经过晾晒，板栗会变的干硬，这样吃起来就会有嚼劲，捏一捏板栗，壳肉有分离的感觉了，这个时候就可以来剥板栗了，剥出的果肉装到密封袋里，储存到冰箱里就可以啦。

在“冬藏”课程中，孩子们在讨论、查阅、实践中不仅学习体验了食物冬藏的各种方法，还收获了满满的回忆。这些回忆留在孩子们的口里、留在孩子们的指尖、更留在孩子们的心尖。相信孩子们长大后，想起和同伴在幼儿园一起收获、一起体验冬藏的时光，那一定是一生中最美好的回忆。而这些传统的储藏方法，在保存食物之余，更让孩子们意外获得了与新鲜食材截然不同甚至更加醇厚浓郁的美妙味道。其中蕴藏着祖先创造的生活智慧和对于食物特殊的情感，不断传承，历久弥新……（撰稿：陈京京 初审：蒋小娈 复审：陈岚 终审：李峥 ）