庐阳学前教育集团清源融和园：明确操作规范 加强食品安全

为进一步加强合肥市清源融和幼儿园饮食卫生安全工作，提高幼儿园食堂卫生管理水平，强化食堂人员日常操作的责任意识、规范操作，消除食品安全隐患，确保师幼饮食安全。2023年12月7日合肥市清源融和幼儿园组织开展了厨房操作规范培训，本次培训由保健员李春晓主讲。

落实培训  提高意识

李老师就厨房人员规范操作及规范操作流程要求、安全使用燃气做了详细的讲解，厨房人员认真聆听、详细记录，对于食品安全理论知识及规范操作进行了一问一答的提问，厨房工作人员们积极参与，对答如流，彰显了他们的扎实的理论功底。

共同探讨  共同进步

随后，后勤负责王露露带领所有厨房人员针对在日常工作中存在的疑惑地方，重点进行标识，大家共同研讨形成愉快的学习氛围。

实地操作  完美结合

合肥市清源融和幼儿园采用理论与实践相结合的形式，规范厨房人员操作流程。食品安全员和行政人员每日深入食堂进行实地查看：对食材采购，严格把关；对洗切备菜，处理得当；对食物烹饪，精益求精；对留样分餐，配送有序；对消毒卫生，落到实处。

安全检查  确保安全

冬季是火灾高发期，为增强厨房人员安全防范意识。保健员李老师在培训时着重强调了如何安全使用燃气，并带领厨房人员进行安全隐患排查。

通过此次培训，不仅提高了食堂人员的专业素质，同时也敲响了食品安全的警钟，让食堂从业人员更加认识到操作规范、食品安全、燃气安全等的重要性。合肥市清源融和幼儿园将持续加强食品安全管理，筑牢食品安全防线，守护师幼舌尖安全。

撰稿：陈珂

图片：陈柯

初审：王露露 施若琪

复审：徐昆

终审：宁晨