安幼教育集团城市之光分园：“厨”类拔萃，“食”不可挡——厨房工作人员厨艺大赛

幼儿膳食直接关系着幼儿的身体健康，科学合理的营养是幼儿健康成长的基础。为了保证幼儿合理膳食营养均衡，满足幼儿身体发展的需要，进一步推动食堂服务质量和膳食质量的整体提升，提高厨房工作人员烹饪技能和专业水平，营造“比、学、赶、帮、超”的工作氛围，让幼儿吃到营养丰富、色香味俱全的饭菜，在李峥总园长的统一部署下，2023年12月5日-6日，合肥市安庆路幼儿园教育集城市之光分园开展了以“厨”类拔萃，“食”不可挡为主题的厨房工作人员厨艺大赛，党支部副书记袁媛老师、后勤负责人王静静老师、食品安全管理员朱云老师及厨房全体工作人员参与其中。

用心准备，理论支撑

依托“营养食堂”创建的相关营养理论知识，切实让食堂工作人员了解掌握带量食谱的计算方法，学会营养分析，科学制定幼儿食谱，食品安全员朱云老师对全体食堂工作人员进行培训，从两餐两点如何搭配更合理、营养摄入量、食物多样性，粗细粮比例，荤素搭配都做了详细的讲解，厨房工作人员针对培训的相关知识进行自由的探讨，使理论知识深入事迹的操作之中。

熟练刀工，精美呈现

“三分勺工，七分刀工”，第一项即为刀工比赛，开始前朱云向食堂人员解读了此次刀工评比的活动方案及具体安排，介绍了比赛规则及评分标准，提供的食材有莴笋、白萝卜、胡萝卜，运用食材进行“切三丝”，并进行装盘展示。一声令下，随着一声声清脆的切菜声，比赛开始啦！工作人员快速切配、动作娴熟，短短的几分钟，三丝切配均匀一一呈现在盘子里，评委们根据盘中的食材粗细，厚薄和切配的熟练程度进行综合评分。

舌尖美食，共享品鉴

一荤一素，尽显人间烟火气。刀工比赛之后，厨房工作人员运用新鲜美味的食材，结合幼儿的年龄特点及每日所需营养标准进行烹饪，一切一炒展功力，一锅一勺定乾坤，厨房工作人员们个个精神抖擞，刀、锅、铲等厨具在她们手中使用得游刃有余，倒油、翻炒、勾芡、煎炸、出锅，所有动作一气呵成、行云流水……不一会儿“黄金鸡柳”、“金球报喜”、“蒸蒸日上”、“乾坤蒸梨”，一道道味美又营养的菜肴就制作完成啦。

特色点评，收获肯定

本次比赛的评委大不同，他们不仅有幼儿园的领导及教师代表们，还有来自不同班级的小代表们，各位小评委们全程参与，通过观察、品尝，从营养、口感、色彩、造型呈现等方面，进行现场投票，大家对参赛者们的厨艺给与充分的肯定，选出了“心目中的最好吃的菜肴”，袁媛副书记更是对食堂工作人员的辛勤付出表示肯定，更是对选出的参赛厨房工作人员们进行鼓励。

李峥总园长表示：一场比赛，一份佳肴，是技艺的比拼，更是责任的担当。厨房工作人员技能大赛展示着每位厨房人员的业务技能，增进了相互之间的厨艺交流。在今后的日子里，安幼教育集团城市之光分园将继续把最安全、最营养、最美味的膳食提供给幼儿，在传承的基础上不断创新，以娴熟的技能技巧更好地为幼儿服务，让孩子们健康、快乐地茁壮成长。

（撰稿：王静静  初审：袁媛  复审：陈岚  终审：李峥）