庐阳学前教育集团和月融汇园：规范消毒 落实细节

民以食为天，厨房是制作美食的地方，也是安全的源头。为切实做好食堂安全卫生管理工作，进一步规范清洁、消毒操作流程，保障师幼在园的健康和一日生活的有序开展。2023年11月22日中午，合肥市和月融汇幼儿园在后勤负责蔡俊的带领下，对食堂工作人员开展了厨房卫生消毒专项知识培训活动。

培训中，保健员阮曼云向食堂工作人员详细介绍了食堂卫生要求及清洗消毒过程中的各项操作规范，要求在实际工作中严格按照规范进行消毒。食堂工作人员仔细聆听学习，认真做好笔记。

刀具、砧板的消毒

热水消毒

温度很高的热水可以杀灭大部分细菌，使用热水冲洗案板刀具就可以到达消毒的目的。首先将要消毒的案板刀且清洗干净，然后将其放入一个容器内，倒入温度很高的热水进行冲洗，再取出风干即可。

紫外线消毒

幼儿园案板刀具可以通过高温紫外线进行消毒，先将案板刀具使用清水清洗干净，再用沸水进行冲洗晾干后，放进紫外线灯消毒柜进行消毒。

蒸饭箱的清洗与消毒

每天都要清洗消毒，并将水放掉。

里面水箱使用柠檬酸进行水碱的清理。先用开水将柠檬酸溶解→ 再倒进蒸饭箱浸泡→最后刷洗干净，用毛巾擦拭干净。

蒸饭箱柜门用稀释后的84消毒液进行擦拭消毒，最后用清水擦拭干净。（1:200）

餐梯的清洁消毒

每天使用84消毒液进行清消清。（1:200）

清：先用清水擦拭掉残渣、垃圾。

消：按照1:200的84消毒液配比进行擦拭（餐梯柜门、里面、台面）

清：用清水擦拭干净。

分餐间的消毒

台面、留样柜、水池、地面每天要进行擦拭消毒。

分餐间每次使用过就要开消毒灯进行一次消毒，并认真记录。

餐具的清洗与消毒

食堂严格执行餐具清洗消毒流程，餐具能放进消毒柜的就在消毒柜里消毒，体积较大的容器采用煮沸式消毒，消毒物品要全部浸入水中，水沸腾后再煮10-15分钟即可。

排水沟、垃圾桶的清洗与消毒

厨房排水沟每天下班前，清理干净水沟两侧及地面的食物残渣并使用1：200的84消毒液配比进行冲刷消毒。

每一个月进行一次下水管道的疏通剂冲洗，维护下水道的畅通。

垃圾桶每天要擦拭、消毒。

此次培训，进一步强化了合肥市和月融汇幼儿园食堂从业人员的食品安全意识和责任意识。合肥市和月融汇幼儿园将持之以恒为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境，让幼儿吃的健康，家长放心，让我们共同努力，为孩子的饮食健康保驾护航！

图片：阮曼云

撰稿：裴倩

初审：蔡俊 曹宇

复审：杨开君

终审：宁晨