庐阳学前教育集团和月融汇园：舌尖上的麦芽糖

温柔春日里的时光中，总会遇见一些有趣的事。

用相机和笔记录下来，帮幼儿将回忆存档。

自然有着神奇的力量，

四季变迁，花开花落，生命萌发......

在自然的魔法下，

小麦芽变成了柔软甜蜜的糖果。

再给生活加点甜......

课程起源：

春风飞扬，春意浩荡，又是一年春光明媚，岁月在春色中苏醒。在农村有好多小麦逐渐发芽，到了我们本学期开学三四月时，已经有成片的小麦长出。

幼儿发现后很惊喜，过来告诉我说：“我们老家门口的小麦长出来了！”旁边的小朋友异口同声。他们会争论谁家的小麦长得高同伴之间他们也会讨论小麦是怎么种出来的？小麦长大以后是什么样子的？看见幼儿对小麦如此的感兴趣，我们老师特地去网上购买了小麦种子，和幼儿一起种植小麦，于是我们的班本课程开始了。

初识小麦：

（一）认识小麦：

幼儿对这些小种子的到来充满了好奇，为了让幼儿更加了解，我给每位幼儿分发了一些小麦种子，让他们和小麦“亲密接触”。“这个种子黄黄的，像个小豆豆。”“这个麦子摸起来和大米一样小。”

幼儿探着小脑袋，你一言我一语向同伴表达自己的想法。我问道：

“你们知道麦子是怎么长大的吗？”

“麦子必须要有人照顾它。”

“我要把它种起来。”

可是麦子怎么种，在哪里种呢？在观察、闻和触摸后，幼儿又提出了疑惑，于是我们开始了进一步探索。

 

 

（二）照顾小麦：

了解了小麦的种子幼儿迫不及待地想要去种小麦。由于没有种植的相关经验，幼儿既紧张又兴奋，担心万一没种好，小麦长不大怎么办？为解决幼儿的顾虑与疑惑，在种植前我们一起讨论了种植的方案：在哪里种小麦？需要什么工具？是否要请谁来帮忙？

“我们可以水培，我妈妈之前就做过，我们家有水培的盆子，可以带过来。”

大家一致决定使用这个方法，家长们也都很积极配合。第二天就带来了水培工具。

 

 

 

（1）小麦屋

     怀着期盼的心情，幼儿每天都按时给小麦喷水，为它盖上厚厚的被子。因二、三月的气温忽高忽低，为让小麦更好的生长，我们共同制作了“小麦屋”，幼儿为“小麦屋”画上了精致的装饰，期盼着麦苗茁壮成长。

 

（2）失败的原因有哪些？

在种植过程中，幼儿通过每天的观察与照顾深刻的感受到植物的生长变化并体验照顾小麦的乐趣，每天早上为小麦喷水，并用绘画的方式做好记录。可好景不长，虽然幼儿每天悉心照顾，但小麦还是没有成功的长大，下面开始长起厚厚的“白绒”，发现这一情况后我们只能忍痛将小麦全部拔除。这次的失败似乎没有打败幼儿的信心，在拔除失败的麦芽后他们主动开始讨论失败的原因，并用调查表的方式记录下来。

通过查阅资料，我们发现种植失败的原因有多方面：小麦种太多，中间没有办法通风；浇灌的水过多，根系一直泡在水中，周末不换水后小麦就会长毛；小麦要适当晒太阳，保持它的潮湿度。

就这样，我们开始了二次种植。经历了上一次的失败，这一次幼儿在种植过程中格外小心翼翼，每天观察麦苗的根系是否有坏了的，及时除去坏的麦芽，在照顾过程中也比之前更加的有耐心。

 

 

 

三、如何制作麦芽糖？

等啊等，等啊等，我们终于等到小麦长到一定的高度，现在可以制作麦芽糖啦！可是要怎么制作麦芽糖呢？虽然观看了视频，可是操作起来却有一定的难度。我们首先展开了一场关于麦芽糖的讨论：

熬煮麦芽糖前我们要进行哪些准备工作呢？

我们要准备糯米、麦苗、电饭锅。

我们要先摘下麦芽给他洗洗澡。

我看到里面有坏了的苗苗要挑出来，不能放在里面。

视频里还将麦芽切的碎碎的，然后和煮好的不太热的糯米搅拌在一起，放在电饭锅中保温。

糯米和麦苗保温的过程也叫发酵。

洗干净小手后我们将发酵好的麦芽汁用力挤出，用小杯子装好用保鲜膜封存后带回家与爸爸妈妈一起进行熬煮。

麦芽糖制作完成，亮晶晶、黄灿灿的麦芽糖看着就很香。幼儿已经迫不及待的尝一尝自己从培育到最终熬煮的“成果”，甜甜的麦芽糖融化在口腔之中。活动结束后，我们利用记录表的形式完整回顾从种子到麦芽糖的整个过程，有成功也有失败，但我们从未放弃总结经验直到成功。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

四、玩转麦芽糖

加热后的麦芽糖具有极大的可塑性，但也有易烫手、冷却快的特点。吹糖人、糖画等糖塑作品是我国非物质文化遗产。

《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确提出：“珍视游戏和生活的独特价值,创设丰富的教育环境,合理安排一日生活，最大限度地支持和满足幼儿通过感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”此次食育课程的开展不仅是对幼儿饮食行为、饮食营养、饮食安全等的教育，更为重要的是幼儿亲身体验劳动到收获的过程和植根民族特色，保护和传承中华民族传统饮食文化。

（一）糖画初体验

为了打破传统课程，丰富班级“食育”课程，培养幼儿动手能力，扩展幼儿视野，我们开始了丰富多彩的活动。糖画开始前，幼儿和教师共同欣赏了故事《中国糖画》。故事中以勺为笔，以糖为墨，笔走龙蛇，糖倾河汉，一气呵成令我们惊讶。集体学习后我们进行讨论：

“你想做什么造型的糖画呢？”

“盐和白乳胶像雪花一样”，“但是它会融化”。

“老师用的胶枪干了以后和糖画很像，就是没有颜色”。

“我们可以用水彩笔、水粉笔还有蜡笔试一试呀。”

在学习制作的过程中，幼儿初步尝试用胶枪制作麦芽糖。在画纸上用胶枪画好想要的形状，感受糖人造型的饱满和线条的匀称，再用水粉涂上颜色，“画”下他们喜欢的糖画模样。我们提前准备了生肖模板，幼儿根据属相制作出属于自己的麦芽糖。

 

 

 

 

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（二）麦芽棒棒糖

当锅里的麦芽糖汁经过高温熬煮后，会变得粘稠，最终大泡泡都变成了小泡泡，散发出甜甜的香味，幼儿立刻将熬煮好的糖浆倒在模具中，等待糖浆凝固。此刻，糖浆变成了可爱的花朵、小熊和小河马等。幼儿亲身体验着这份甜蜜的传承，真实地、趣味性地感受生活，糖塑文化在孩子们手中得到了传承与创新。

 

 

 

 

（三）吹糖

《3-6岁儿童学习与发展指南》艺术领域教育建议中明确指出：要创造机会和条件让幼儿接触多种艺术形式和作品。中国文化博大精深，有着神奇的力量，四季变迁，花开花落，生命萌发......在自然的魔法下，小麦芽变成了柔软甜蜜的麦芽糖，麦芽糖不但可吃可画还可吹。因为调制的糖浆原因，我们无法像吹糖师傅一样吹捏出惟妙惟肖的形象，但是利用棒棒糖的棍子我们体验到吹出不同的形状的奇妙过程。小小的糖团可以吹出大小、形状不同的泡泡，吃在嘴中脆脆的发出“咔嚓”的声响，和麦芽糖软软、黏黏的感觉完全不同。

 

 

 

五、甜蜜的分享

美食分享不仅丰富幼儿的学习与生活，更重要的是为他们提供了交往、分享快乐的机会。幼儿将甜甜的麦芽棒棒糖送到了园里的各个角落，请教职工们品尝。分享是一种美德，让身边的人感受到爱与温暖，分享的过程也能够提高幼儿的语言表达与人际交往能力，让我们一起分享美味、分享幸福！

 

活动反思：

从对种子的好奇到到水培小麦，幼儿参与了麦芽生长的过程。活动中教师发现幼儿兴趣点，引发幼儿进行讨论、尝试、发现、分析并解决问题，充分做到在尊重幼儿兴趣的基础上发挥支持和引领作用。

第一次开展食育活动，缺少了区域间的整合，仅仅是围绕食物本身的特点进行，以至于幼儿探究性的活动多但领域的内容不均衡。

微风吹拂麦苗轻轻晃动，我们相遇春天，与麦芽共同生长，感谢着大自然的馈赠。中二班的麦芽糖的故事在六月告一段落了，我们满怀希望期待下次的甜蜜之旅。

撰稿：贾文婕 周玲

初审：赵晓艳 曹宇

复审：杨开君

终审：朱晨曦