庐阳学前教育集团麓湖融光园：强化食堂培训 筑牢安全防线

“民以食为天，食以安为先”。夏季是食品安全事件的高发、易发期。为切实做好幼儿园食品卫生安全工作，不断提高食堂工业人员卫生安全责任意识，切实保障幼儿的身体健康。合肥市麓湖融光幼儿园在5月22日开展了夏季食源性疾病预防活动，本次活动由幼儿园后勤、食堂、卫生保健人员参加。

什么是食源性疾病

随着气温升高，各类病原微生物生长繁殖较快，食源性疾病进入高发期和易发期。沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌都是夏季食源性疾病的幕后黑手。这种疾病一般以胃肠道不适为主要表现，部分患者会出现神经系统症状。

根据临床表现，细菌性食物中毒可以划分为胃肠型、神经型两类。最常见的表现就是以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等为主的消化系统症状。细菌性食物中毒及时得到正确处理，患者可以很快恢复健康。

本次会议由保健医阮子霞老师主持。会议开始，保健医阮子霞老师首先向大家说明预防夏季食源性疾病的重要性。介绍了本次会议的主要内容，内容包括四项：食源性疾病的概念、十大危险因素来源、幕后黑手有哪些以及如何预防食源性疾病。

培训中，两位大厨梁修齐师傅、孙金喜师傅认为蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法。烹调食品要烧熟煮透，避免生熟食品交叉污染。

帮厨李成梅说洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干；餐具清洗消毒后应注意保洁。

保健医胡明君老师则向大家说明了可以通过保持清洁、生熟食分开、烧熟煮透、处理好剩菜剩饭、不吃过期变质食品等方式预防夏季食源性疾病。

随后，后勤主任陈尔梅结合食堂食品安全事故的典型案例，深入分析夏季常见的食品安全问题，重点强调了，厨房一定要保持清洁,用来制备食品的工具、用具必须随用随消，按规定做好食品留样，做好相关记录。

如何预防食品安全事故？幼儿园发生群体性食源性疾病事件怎么处理？带着这样的问题，食堂工作人员专心倾听、认真记录，纷纷表示严格遵守操作规程，把好食品安全关。

此次培训增强了幼儿园食堂工作人员的安全意识、责任意识。让食堂工作人员在幼儿园食品安全方面有了更可靠、更有操作性的依据，为幼儿园食品安全保驾护航。

图文及撰稿：徐文丽

初审:陈尔梅 张晓颖

复审：赵婉

终审：宁晨