安幼教育集团桃蹊分园：学规范 抓实操 促提升 ——食堂从业人员培训活动

随着夏季的来临，气温逐步升高，食物容易腐败变质，滋生各种细菌。为进一步加强幼儿园食堂食品安全工作，不断提高食堂从业人员专业素养以及食品安全的责任意识，维护广大师幼身体健康和生命安全，构建和谐平安校园，杜绝食品安全事故的发生。2023年5月24日，合肥市安庆路幼儿园教育集团桃蹊分园开展食堂从业人员食品安全培训活动。执行主任房静玥、黄筱禹老师、办公室后勤负责人王静静、专职食品安全管理员胡迎年以及三位食堂从业人员参加了此次培训活动。

培训伊始，食品安全管理员胡老师，通过视频带领大家从食材验收、切配、烹饪、留样、备餐分餐、餐饮具清洗消毒这六个方面进行学习，在夏季来临之际如何更加规范的去操作，对每一个操作环节提出了细致严格的要求。验收食材时应由两人共同完成，一人验收一人复核，要保证食材的新鲜，发现不合格的食品要及时退货并做好记录，切配时水池、刀具、案板严格按照荤、素、水产品等标识分开使用，烹饪前要再次检查食材的安全性再进行烹饪等。大家认真记录，仔细聆听，每一个细节都记录的清清楚楚。

培训结束后，食品安全管理员胡老师，又让大家进入到自己的工作岗位中，进行实操。准备好消毒的毛巾和桶，让大家对操作台进行擦拭消毒，检验一下大家日常的消毒情况，是否按照要求规范操作。三位食堂从业人员，动作娴熟，消毒到位，不遗漏每张操作台的拐拐角角。

通过此次培训，进一步提高了食堂从业人员的食品安全意识与规范操作的责任意识。安幼教育集团桃蹊分园将继续加强监督，细化食堂常规管理，始终将食品安全作为首要工作来抓，守护舌尖上的安全，共建放心食堂，为幼儿健康成长提供最有力的安全保障。