庐阳学前教育集团和月融汇园：规范操作 点亮细节

食堂工作是幼儿园工作的重要组成部分，要保证幼儿食物的安全卫生与品质。她们的工作看似简单却责任重大，每一个细节、每一份用心都在日常工作中体现地淋漓尽致。

为了进一步提高食堂工作人员的专业技能，不断提高食堂从业人员卫生安全的责任意识，消除食品安全隐患，确保幼儿饮食安全及厨房操作规范，杜绝食堂卫生安全事故的发生。2023年5月15日，合肥市和月融汇幼儿园在后勤负责徐晓磊的带领下开展了以“幼儿园厨房消毒流程及方法”为主题的安全培训活动。本次会议由保健员阮曼云主持，食堂从业人员参加了本次培训。

培训中，阮曼云带领大家从七步洗手法，道具、砧板的消毒，蒸饭箱的清洗消毒等再次进行复习巩固。重点对食堂人员在操作过程中的清洗、加工、分餐到清洁消毒的具体操作方法及注意事项做了详细的解析。要求在餐间操作过程中，厨房人员要注意个人卫生，穿戴好工作服、工作帽，规范佩戴口罩；食堂内环境要保持整洁，操作间布局合理，工作人员操作规范；各种食品原料在使用前应做好分装，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗，切配好的半成品应注意避免污染；加工工具、容器做到生熟分开使用；严格做好餐具的消毒工作，及时做好食品留样等。

徐晓磊总结并强调，食堂从业人员要有主人翁意识，时刻将食品安全挂心间，从食品原料的进入、验货、存储、加工清洗、切配烹饪、专间分餐、食品留样、餐具清洗、消毒保洁等环节，大家要熟知食堂每个操作环节，严格做到规范操作，在食品加工过程中要严格按照制度要求进行，确保师幼“舌尖上的安全”。

通过此次培训， 进一步提高了幼儿园食堂从业人员的食品卫生安全知识水平，增强了食堂从业人员的安全意识。今后，合肥市和月融汇幼儿园将继续加强食堂管理，提高安全意识和责任感，为幼儿健康成长保驾护航。

图片：阮曼云

撰稿：王芳芳

初审：徐晓磊 曹宇

复审：杨开君

终审：宁晨