大西幼舒馨分园参加庐阳区幼儿园厨师职业技能培训活动之“规范食堂管理 筑牢食品安全”

为进一步提高幼儿园食堂工作人员和炊事员的实际操作能力、专业水平和安全责任意识，规范厨房操作流程，保障幼儿健康成长，2023年3月30日下午合肥市大西门幼儿园舒馨分园食品安全员丁露露和安全员轩欢欢分别带领厨房四位工作人员参加了由合肥市庐阳区教体局主办，合肥市双岗幼儿园互动发展联盟承办的庐阳区幼儿园厨师职业技能培训活动，本次活动采用线上线下相结合模式。

    培训伊始，庐阳区教育体育局学前教育发展改革办公室主任吴启恩针对幼儿园食堂食品安全规范操作、卫生消毒等方面内容进行细致剖析，强调食品安全的重要性，提醒厨房工作人员要时刻谨记食品安全的重要性，绷紧食品安全这根弦，一点一滴处做好食堂操作工作。吴主任还提出，食堂管理人员和厨房工作人员要以安全为第一要务，务必依规依法执行，确保师生的饮食安全，将食品安全意识常驻心间。

随后全体人员学习并观看了由合肥市教育局联合市场监管局制作的视频《合肥市幼儿园食堂工作指南》。本次视频学习内容由人员配置篇、设施设备篇、操作流程篇和管理制度篇这四个部分组成。并着重强调，作为食堂工勤人员要严格遵守食堂规章制度，加强食堂工作中的食品验收、清洗、加工，餐具清洗消毒等环节管控。安徽城市管理学院张瑞春教授进行食品安全与健康的微讲座，从如何做到少油少盐少糖、怎样避免食物营养流失、幼儿餐调味技能及烹饪创新策略等进行细致讲解，并对大家日常工作中存在的问题一一进行了分析和解答。

为了让孩子们在园吃的好、吃的香，本次培训还带大家观看了刘鸿盛特色小吃分享视频，学习糕团和糕片的制作工艺。学习过程中食堂工勤人员认真聆听、及时记录，几位食堂工作人员纷纷表示，收获满满，今后一定继续带着细心、责任心严于律己，学以致用，认真细致做好食堂各个环节工作。

    此次培训，不仅提高了厨房工作人员的整体素质，同时对幼儿园食堂管理科学化和规范化起到了良好的促进作用。大西幼舒馨分园将继续严把食品安全关，不断提升食物品质，努力做好膳食营养工作，并以此为契机，在工作中不断总结，大胆实践，科学地制定幼儿食谱，保证幼儿成长所需的各类营养，为孩子们在园吃得放心、吃得营养而不懈努力！

撰稿：张丽 摄影：丁露露、轩欢欢 初审：伍亚萍 终审：余丽娟