合肥市双岗幼儿园教育集团悦城分园：“食”刻坚守 安全相伴——食堂从业人员专业知识培训

食品卫生安全，是幼儿园安全工作的重中之重，更是幼儿园常抓不懈的工作重点。为了有效预防和减少食品安全事故的发生，保障全园师幼的身体健康和饮食安全，提高食堂食品卫生管理水平，2023年3月15日，合肥市双岗幼儿园教育集团悦城分园开展了食堂从业人员专业知识培训。

培训中，悦城分园食品安全管理员杨蓉老师带领大家从厨房工作人员要求、食堂内外环境卫生要求、食品加工卫生要求、食品安全五要点进行深入学习，重点对食堂人员在操作过程中的清洗、加工、分餐到清洁消毒的具体操作方法及注意事项做了详细的解析。要求在餐间操作过程中，厨房人员要注意个人卫生，穿戴好工作服、工作帽，规范佩戴口罩；食堂内环境要保持整洁，操作间布局合理，工作人员操作规范；各种食品原料在使用前应做好分装，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗，切配好的半成品应注意避免污染；加工工具、容器做到生熟分开使用；严格做好餐具的消毒工作，及时做好食品留样等，对食品安全工作提出明确要求。

通过此次培训，促使食堂从业人员更好地掌握食品卫生知识，进一步提高了食堂从业人员的安全意识、责任意识。今后，悦城分园将继续强化幼儿园食堂管理工作，加强各项规章制度学习，严格遵守操作规范，坚持定期开展食品安全自查自纠，不断提升食品安全管理人员与食堂从业人员的专业能力和素养，切实保障师幼饮食安全。

文字：浦佳玫

图片：汪晓悦

编辑：杨静

初审：周保梅

复审：杨蓉

终审：高洁