庐阳学前教育集团清源融和园：精细食堂管理 守护舌尖安全

为进一步加强幼儿园食堂管理，提高幼儿园食堂卫生管理水平，强化食堂操作人员的责任意识、规范操作，消除食品安全隐患，确保幼儿饮食安全，庐阳学前教育集团合肥市清源融和幼儿园于2023年2月23日组织开展食堂工作人员业务培训活动，培训会由保健医孙青主持，全体食堂工作人员参加。

培训中重点针对食堂人员健康管理、食品加工制作、操作流程，做好设施、设备、餐具清洗消毒、食品安全自查及食品留样把关等方面进行细致讲解，层层落实到位。

食堂大厨罗梅以及帮厨费广欣对幼儿园食堂日常工作的操作流程进行了分享与讨论。

        培训过程不仅进行理论讲解，还进行了实操洗碗环节，食堂人员按照洗碗的清洗消毒程序进行“一刷、二洗、三冲、四消毒”，食堂人员快捷、利落、有条不紊地清洗幼儿用碗，边角无污渍、洁净不滑手，清洗完毕后放入消毒柜进行消毒，操作流程规范，动作娴熟。

    最后，后勤负责王露露强调并指出:严格实行食品安全规范操作，从食品采购、加工、生熟食分开、生熟用具分开、防止食品交叉污染、预防食物中毒。其次，严格落实清洁消毒制度，时刻保持厨房卫生无死角，并做好食物的留样管理工作。

通过此次培训，厨房工作人员对食品卫生及安全知识有了更全面的了解，规范一日工作的操作流程，整体提高了工作实践能力。民以食为天，食以安为先。在接下来的工作中，清源融和幼儿园将继续严把食品关，为全园幼儿及教职工的健康安全保驾护航。

图文及编辑：施文

初审:王露露 施若琪

复审:徐昆

终审：宁晨