双幼教育集团源水分园：营养膳食促成长

3-6岁是儿童正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长和生活活动的需要。为了给幼儿提供营养均衡、色香味俱全的科学膳食，2023年2月22日，在合肥市双岗幼儿园教育集团源水分园园长吴庆莉带领下，食品安全负责人唐媛媛组织保育和食堂工作人员开展了“幼儿园膳食营养搭配”培训活动。

活动开始，食品安全负责人唐媛媛带领保育员和食堂工作人员认真学习食材特性的掌握，一是保护维生素，富含维生素C的鲜果不可以高温炖煮，一般在最后出锅前加入或是最后挤压柠檬汁淋在菜肴上以防止维生素C流失；二是急火快炒，用大锅炒时鲜菜要掌握八字要诀：急火、热锅、热油、快炒。保留了蔬菜的营养素；三是巧用白醋，处理异味大、腥味重的食材，洗净后，加少许白醋渍一下，用清水冲洗干净、焯水，入锅炒，成菜的色泽，味道均好。随后唐主任从大锅调味有技巧、烹饪妙招大放送等方面展开讲解。幼儿园大锅菜锅大而固定、投料多、火候不易调整，因此在色香味形上不易掌控，但只要把握好投料的技巧、调味的时机，便能做到事半功倍，烹制出深受孩子喜爱、美味可口的饭菜。在培训过程中，食堂全体工作人员认真倾听并做好培训笔记。并且学习了健康饮食金字塔图片和科普视频，知道了合理膳食需要每天适量摄入富含优质蛋白质的肉、蛋、奶、豆等食物，多吃新鲜蔬果，以补充各种维生素和矿物质，提高机体免疫力。保育和食堂工作人员认真聆听，并记录学习，表示会严格按照规范进行食品安全及操作。

最后，唐媛媛进行总结，幼儿园作为孩子人生的起步，膳食营养的科学摄取对孩子的生长发育有着至关重要的影响，把住“入口关”，是保证幼儿饮食科学、营养、均衡、美味，促进健康成长的首要前提，希望食堂人员通过今天培训能心中有方，手上有技，为孩子们提供全面、平衡适量的膳食。我园将继续落实责任，加强管理和人员培训，切实做好食堂各项工作，为幼儿“舌尖上”的安全保驾护航。

（文字：李俊俊 图片：李俊俊 初审：武影 编辑：阮凯莉 复审：唐媛媛 终审：高洁）