双幼教育集团源水分园：落实陪餐制度 守护舌尖安全

为了规范我园食堂管理工作，给孩子们提供一个科学、均衡、合理的膳食结构，合肥市双岗幼儿园教育集团源水分园一直严格落实陪餐制度，明确陪餐的工作要求，细化与规范陪餐流程的每一个环节，守护舌尖上的美味与安全。

陪餐前——规范有序

幼儿食品均定点采购订购，追根溯源，有据可查。每日按照食谱需要进货，不积压，先进先出，保质保量。并且每日行政值班人员对于的送来食品，进行仔细查验，确保新鲜度。

食堂分管负责人深入食堂查看各项操作流程是否规范等，比如蔬菜、禽肉等有无在规定地方清洗、切配；是否严格按照流程进行餐具消毒；留样食品是否按照品种存放在密闭专用的容器内，不低于125克，在冷藏条件下存放48小时以上，并做好记录等。

陪餐时——温馨美好

陪餐人员包含园长、行政值班人员以轮班制的形式，进入不同的班级，与孩子们一起用餐，观察今天的饭菜品相能否吸引孩子；感受食物的软硬是否方便孩子咀嚼、吞咽，饭菜的咸淡是否符合孩子的口味等；对个别进餐较慢或不愿吃饭的孩子询问理由、倾听想法。同时食堂管理人员每日进行巡餐、陪餐，食堂工作人员进行巡餐，查看幼儿进餐情况。

陪餐后——及时反馈

陪餐后，陪餐人员及食堂工作人员立即填写《陪餐记录表》《食堂人员巡查值班表》，包括陪餐的时间、班级、餐食、菜肴质量评价以及感受和建议等。及时反馈，为幼儿的调整膳食安排情况调整提供依据。

陪餐不是单纯的吃饭，陪餐也是一种“监督”，保证幼儿营养的均衡、保证幼儿的安全，让孩子吃开心，让家长放宽心，是我们源水分园一直要坚持的课题。

（文字：程梦圆 图片：各班教师 编辑：阮凯莉 初审：武影 复审：唐媛媛 终审：高洁）