合肥市双岗幼儿园教育集团总园：双幼萌娃探非遗（七）——小二班特色课程《神奇的面粉》

主题背景

在博大精深的中华美食中，面粉制成的面食被国人发展得五花八门，口味丰富，小小的面粉经过不同的手法、造型揉捏之后，不同的蒸煮工艺后往能展现出形态各异、口味天差地别的食物，可见面粉的神奇。

《指南》中提出:“既贴近幼儿生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题，又有利于拓展幼儿的经验和视野。善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所隐含的教育价值，把握时机，积极引导。”让幼儿在看面粉、知面粉、做食物、尝食物等系列活动中，自主观察、探索发现面团变化的奥秘，了解面粉的主要特征，尝试运用多种方式表达、表现自己对面粉的认识，并在发现、交流、分享中感受面粉给人们带来的美味，进一步的萌发了幼儿对中国传统美食的喜爱。

课程起源

在一次吃午点的时候，小朋友们在吃香香甜甜的面包，两位小朋友对于面包是怎么制作的展开了对话，有的说是在超市买的，有的说是食堂阿姨做出来的，有的说我见过妈妈做过，是一种白白的，像橡皮泥一样的做的。由此，我们立足于孩子们的生活经验，对这一主题展开了内容的填充。班级两位老师进行了“神奇的面粉”主题前审议，围绕面粉展开一系列问题的讨论、研究。在活动过程中始终关注小班幼儿的学习特点及关键经验，将零散、片段式的小活动串联起来，使课程的实施成为“基于经验-拓展经验-提升经验”的动态过程。一场别开生面的面粉互动之旅就此开启。

这么好吃的面包是怎么做的？

是食堂阿姨做出来的。

我见过妈妈做过，是一种白白的，像橡皮泥一样做的。

不对不对，那叫面粉！

初识面粉

根据小班幼儿的学习特点及关键经验,利用家长资源进行经验的积累，发放调查表，带孩子开展调查《面粉哪里来》的猜想活动并进行谈话。通过孩子们的猜想、调查，了解到：面粉是一种由小麦磨成的粉，是很常见的食物原材料，用面粉做成的食物品种繁多，风味迥异。

面粉到底是什么呢？那就先和面粉来一次深度互动吧！

多种感官感受面粉

那面粉是怎样变面团的呢？先前的视频中看到是加水然后揉搓，于是我准备了工具，让孩子们通过操作一探究竟。由于他们不会使用电子秤和量杯量筒，所以我们的计数单位为一碗面粉和一小杯水。

第一次尝试的时候投放的材料为一碗面粉和一杯水，可是不断揉搓面粉很干，不能成型。于是又加了两杯水，却发现面粉都成了面粉糊，仍然不能成型。

有了这次经验，下次实验的时候先加了两杯水，刚开始的时候面团很粘手。通过反复揉搓，终于让面粉成型了。我们将这次结果仔细地记录了下来。

玩转面粉

著名认知心理学家皮亚杰曾说过：儿童的思维是在活动中、操作中形成和发展的。为了让幼儿体验到真实的操作，丰富他们的生活经验。

为了让孩子充分认识面粉、玩转面粉，班级投放了面粉绘本投放到阅读区。

紧接着，我们组织幼儿进行了“玩转面粉”，孩子们自己和面，捏出面团的造型，有的小朋友先搓成球再搓成长条，有的断了又接上；还有的小朋友制作出自己最喜欢的“元宵”，揉出一个个好看的小圆球，宝贝们搓得认真，玩得开心，都兴奋地把自己做的展示给大家看；孩子们还拿出擀面杖，有模有样地当起了“面点师傅”！

在迎新年活动“我的新年我做主——红红火火过新年”中，我们带着孩子们进行了包饺子的活动，对于这些从没包过饺子的小家伙来说，没有什么比这更能让他们兴奋的了，ー个个好奇的宝宝，先是摸摸面粉，看看馅肉，再用一只手小心翼翼地拿起饺子皮儿，另一只手用筷子轻轻地夹起一团肉馅放到皮儿上，然后用小手指慢慢地捏拢。虽然包出来的饺子五花八门，圆形、方形、椭圆，不过在老师的指导下，却没有一个饺子是露馅的!看着自己亲手包的饺子，孩子们都无比兴奋、无比自豪！

孩子们对面粉的热情不减，我们的探究仍在继续，而我们在伴随孩子共同探究的过程加深了对课程的思考和理解，在梳理孩子们的探究行为背后，我们发现，孩子们学会了发现、学会了思考、学会了解决问题，得到了成长。

主题反思

本次“神奇的面粉”，从幼儿兴趣出发，搭建学习支架，让孩子们通过亲身调查与实际体验逐渐走近熟悉又陌生的“面粉”，探究它从“小麦”到“面粉”到“面食”的“旅行”轨迹，了解它们的特性、生产和面食的基本制作方法，发挥其动手能力，问题解决能力及创造力，变身“小小面点师”，制作了属于自己的小面点。每一件作品都承载着他们丰富的想象和创造。我们从幼儿的直接经验出发，利用家长资源、周边资源，通过多种活动形式，引导幼儿自主学习自由探索、乐于表达。兴趣是幼儿学习的前提，生活是幼儿学习的基础，当幼儿对某种生活现象、事物产生浓厚兴趣时，就是幼儿学习的最佳时机。同时，通过这一系列的活动，引导幼儿关注生活中的每一件事物，鼓励幼儿主动去探寻身边的秘密。走进生活，感受生活，和孩子一起用可探可玩的有趣形式发现生活中的科学。

文字：徐益航

图片：徐益航  杜田甜

编辑：高经伟

初审：韩敏

复审：范然

终审：高洁