安幼教育集团城市之光分园：重食堂安全，守舌尖卫生

民以食为天，食以安为先。食品安全关系到每个孩子的健康乃至生命的安危。为提高幼儿园食堂工作人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保幼儿饮食安全、营养丰富。在安庆路幼儿园教育集团李峥总园长的部署下，2021年5月6日下午，在袁媛副园长的指导下，合肥市安庆路幼儿园教育集团城市之光分园开展了以“重食堂安全、守舌尖卫生”为主题的食物中毒及细菌性食物中毒学习活动，保健朱云老师、办公室王静静老师以及食堂工作人员参与其中。

首先，根据袁媛副园长的要求，朱老师在培训前讲强调食堂安全工作四个必须，一是每位员工必须树立安全第一的思想意识，把食品安全工作放在首位；二是必须把好严格食品进货关，保证食材来源合格、新鲜，无变质；三是必须把好加工关，规范操作流程，设施设备的使用安全；四是必须把好消毒关，确保餐具的卫生安全。培训开始，朱老师从“食物中毒概述”、“细菌性食物中毒概述”、“细菌性食物中毒各论”三个方面进行介绍，朱老师指出食物中毒是由于摄食进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。食物中毒发病呈爆发性、潜伏性短等特点，也会伴随恶心、呕吐、腹泻等消化道疾病，发病多与食物有关，一般不具有传染性。根据PPT内容，朱老师强调食物中毒的种类分为“细菌及其毒素”、“真菌及其毒素”、“有毒动植物”以及“化学物”四个种类。“食物中毒”多由于生熟交叉污染、食物贮存不当、食品未完全烧熟以及从业人员带菌污染食品有关，要求食堂工作人员谨记制作食品的黄金守则：保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、保持食物的安全温度和使用安全的原材料，并且做好食堂消防安全管理，规范各类加工设备的操作流程，定期保养检修，要增强责任心，消除各类安全隐患。

食品安全重如泰山，通过食堂安全专题培训与交流学习，进一步加强了全体食堂人员安全责任意识，提高食堂工人的业务水平，提高食堂规范化、精细化管理水平，为幼儿提供安全、健康的饮食环境。（撰稿：王静静 审稿：袁媛）