探徽州美食 赏饮食文化——六小中铁五四中队雪花小队开展雏鹰假日小队活动

俗话说“民以食为天”，不同的地方,不同的人群有着不同的饮食方式和习惯。我们徽州地区也有着自己颇具特色的饮食文化。六安路小学中铁校区五4中队雪花小队的队员们利用这次寒假, 进行了一次意义非凡的徽州美食文化初探活动。通过查阅书籍资料以及走访本地大街小巷,小队员们初步认识和了解了徽州美食及饮食文化，并发现了当今饮食中所存在的一些令人深思的问题。

线上，雪花小队的队员们通过网络，查找了关于中华美食的资料，知道了：徽菜是我国八大菜系之一,起源于南宋时期的古徽州,距今已有800多年的历史。徽菜伴随着徽商的崛起与发展,曾在长江流域及东南亚各地具有广泛的影响。不过，徽菜中有许多是以烹饪野生动物而闻名的佳肴,这无疑对当今日益脆弱的生态系统造成了破坏。

线下，小队员们相约去了图书馆，寻找徽州美食的由来，其中令他们最感兴趣的就是安徽十大特色美食了。从图书馆出来之后，队员们又走进大街小巷，沿途采访爷爷奶奶、叔叔阿姨们，寻问他们关于徽州美食的由来。

通过本次活动，小队员们了解到，最初的徽菜是一种本土菜肴 ,带有浓郁的地域文化色彩。伴随着祭祀等风俗活动的开展,人们也将他们对生活的美好祝福融合在菜名之中。如鸡与吉谐音,鸡菜即寓意“吉祥”;鱼与余谐音,鱼菜即为“年年有余”之意;面条则讲究长,意为“长寿”面。徽菜选料精细,制作严谨,并以烹制山珍野味而见长。“沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸”就是以河鲜野味为天然原料的两道名菜。“沙地马蹄鳖”,顾名思义是如马蹄大小的甲鱼,而且必须出自清水河滩的细沙中。而“雪天牛尾狸”呢，又称果子狸,因以食野果而得名。冬月捕捉的牛尾狸极肥,肉质细嫩,与鱼翅、鲥鱼等同列山珍海味八珍之一。

与此同时，小队员们也提出了自己的疑问:随着当今社会人口的不断增长,资源的各种短缺,人类生态环境受到前所未有的威胁。娃娃鱼、穿山甲、猴面鹰、四不象还能摆上餐桌吗?山鸠、锦鸡、翠鸟、八哥还能成为人们口中之食吗?那种“宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤”的民谚早已成为历史。今天的徽菜,需要不断地发展,不断地创新,才能适应时代的步伐。

本次对于“徽州美食文化”的初探活动，对于每个小队员来说，意义非凡。他们在活动中成长，也在活动中思考，生活中处处都有学问，等着每个少先队员们去探索、去发现。

（撰稿人：李洁  摄影人：黄旭尧爸爸  审稿人：陈馨  终审人：胡秋阳）